Tacos de Cecina con Guacamole
Los tacos de cecina son un verdadero manjar que nos transporta directamente a la tradición culinaria mexicana, especialmente popular en el centro del país. La cecina, una carne delgada y salada, se cocina rápidamente para mantener su jugosidad y sabor característico. Al combinarla con la frescura y cremosidad de una salsa de guacamole, especialmente si usamos la practicidad de la salsa de guacamole, creamos un taco que es simple, pero profundamente satisfactorio. Prepárate para disfrutar de un platillo lleno de autenticidad y sabor que te encantará preparar en casa.
Ingredientes:
500 g de cecina de res (preferentemente cecina de Yecapixtla, si la encuentras)
12-15 tortillas de maíz
Aceite vegetal (para cocinar la cecina y calentar tortillas)
Para Acompañar (al gusto):
Cebolla blanca picada finamente
Cilantro fresco picado finamente
Limones en cuartos
Preparación:
Cocina la Cecina:
Calienta un poco de aceite vegetal en un comal o sartén grande a fuego medio-alto.
Cuando esté caliente, coloca las piezas de cecina. Cocina por 1-2 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida a tu gusto. Ten cuidado de no cocinarla de más, ya que se seca rápidamente.
Retira la cecina del comal y pícala en trozos pequeños, ideales para tacos.
Calienta las Tortillas:
En el mismo comal (limpiándolo un poco si tiene muchos residuos), calienta las tortillas de maíz hasta que estén suaves y flexibles. Puedes calentarlas directamente en el fuego si prefieres.
Arma los Tacos:
Toma una tortilla caliente y coloca una porción generosa de cecina picada.
Agrega la salsa de guacamole Herdez al gusto sobre la carne.
Espolvorea con cebolla y cilantro picados.
Sirve:
Sirve los tacos de cecina con salsa de guacamole inmediatamente, acompañados de limones en cuartos para que cada quien le ponga a su gusto. Puedes ofrecer salsa picante adicional si hay quienes prefieren un extra de fuego.
