Receta de Hígado Encebollado
El hígado encebollado es un platillo que ha sido un pilar en la cocina casera por generaciones. Con su sabor característico y su textura tierna, es una opción rápida y económica para una comida completa. La clave para un hígado encebollado perfecto es la cocción adecuada para que no quede duro y la cebolla caramelizada que le da un toque dulce y suave. Esta receta te guiará para preparar un hígado encebollado tierno y lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier día de la semana.
Ingredientes:
500 g de hígado de res en bisteces delgados
2 cebollas blancas grandes, cortadas en juliana (tiras delgadas)
2 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
1/2 taza de agua o caldo de res
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:
Prepara el hígado:
Lava los bisteces de hígado y sécalos muy bien con papel absorbente.
Sazona ambos lados con sal, pimienta negra y el jugo de limón. Esto no solo le da sabor, sino que ayuda a suavizar la carne. Deja reposar por al menos 15 minutos.
Sofríe la cebolla:
En un sartén grande a fuego medio, calienta el aceite o la manteca. Agrega la cebolla cortada en juliana y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, transparente y ligeramente caramelizada. Esto tomará unos 8-10 minutos.
Añade el ajo:
Una vez que la cebolla esté lista, agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
Cocina el hígado:
Sube el fuego a medio-alto y coloca los bisteces de hígado en el sartén. Cocina por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Es importante no cocinarlos de más para que no queden duros.
Termina el platillo:
Regresa la cebolla y el ajo al sartén con el hígado. Vierte el agua o el caldo de res.
Tapa el sartén y baja el fuego. Cocina por 5 minutos más para que los sabores se integren y el hígado se termine de cocer.
Sirve:
Sirve el hígado encebollado caliente, bañado con el jugo que se formó en el sartén. Puedes acompañarlo con arroz blanco, frijoles de la olla o una ensalada fresca.
