Mole de Guajolote

Este plato es un clásico de la cocina mexicana, y esta versión simplificada te permite lograr un sabor auténtico y reconfortante en mucho menos tiempo. El guajolote tierno, bañado en la rica y compleja salsa de mole, es un platillo ideal para cualquier ocasión especial.

Ingredientes para el mole de guajolote

Para el Guajolote

• 1 guajolote (pavo) de 3 a 4 kg, cortado en piezas

• 1/2 cebolla blanca

• 3 dientes de ajo

• 1 rama de cilantro o perejil

• Agua suficiente para cocer el pavo

• Sal al gusto

Para el Mole

• 1 frasco de mole listo para servir 

• Caldo de la cocción del pavo, el necesario

Instrucciones para preparar el mole de guajolote

1. Cuece el guajolote:

• En una olla grande, coloca las piezas de guajolote. Cúbrelas con agua, agrega la media cebolla, los 3 dientes de ajo y la rama de cilantro. Sazona con sal.

• Cocina a fuego medio hasta que el pavo esté suave, aproximadamente de 1.5 a 2 horas. Una vez cocido, retira las piezas de pavo y reserva el caldo.

2. Prepara el mole:

• En una olla o sartén grande, vierte el mole listo para servir.

• Agrega caldo de la cocción del pavo sin diluir tanto el mole.

3. Integra el guajolote y sirve:

• Incorpora las piezas de guajolote cocidas a la olla con el mole.

• Cocina a fuego bajo durante unos 10-15 minutos más para que la carne se impregne del sabor del mole.

• Sirve caliente, acompañado de arroz blanco y tortillas.