Receta tradicional de tacos de cabeza
Los tacos de cabeza son uno de los clásicos de las taquerías en México, apreciados por su sabor intenso y su textura suave y jugosa. Cada parte de la cabeza de res aporta un sabor único, desde la suave lengua hasta el tierno cachete. Acompañados de cebolla, cilantro y una buena salsa, los tacos de cabeza son una experiencia única de las taquerías en México. Esta receta te guiará para preparar unos tacos de cabeza auténticos, con todo el sabor y la tradición que los caracteriza.
Ingredientes:
1 cabeza de res (limpia y partida en trozos)
1 cebolla blanca grande
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de mejorana seca
1 cucharadita de tomillo seco
Sal al gusto
Tortillas de maíz
Cebolla blanca picada
Cilantro fresco picado
Limones en cuartos
Salsa roja o verde (opcional)
Preparación:
Cocción de la cabeza:
En una olla grande, coloca la cabeza de res, la cebolla, los ajos, el laurel, la mejorana, el tomillo y la sal.
Cubre con agua y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso.
Retira la carne de la olla y déjala enfriar un poco.
Desmenuza la carne, separando las diferentes partes (lengua, cachete, sesos, etc.).
Preparación de la guarnición:
Pica finamente la cebolla y el cilantro.
Montaje de los tacos:
Calienta las tortillas en un comal o sartén.
Rellena cada tortilla con la carne de cabeza, cebolla y cilantro.
Sirve los tacos con limones en cuartos y salsa al gusto.
Consejos:
Puedes cocinar la cabeza en una olla de presión para reducir el tiempo de cocción.
Ajusta la cantidad de sal y especias según tu gusto.
Si deseas, puedes añadir un poco de chile serrano a la cocción de la cabeza.
Recuerda que cada parte de la cabeza tiene una textura y sabor diferente, por lo que es recomendable probarlas todas.
¡Disfruta de tus deliciosos tacos de cabeza!
Soy Víctor Barrales, un apasionado de la cocina casera. Aquí comparto mis recetas favoritas, trucos y consejos para que disfrutes cocinando tanto como yo. ¡Acompáñame en esta aventura culinaria!
