Receta Clásica de Salsa Chimichurri
El chimichurri es más que una simple salsa; es el alma de todo buen asado argentino, una explosión de frescura y sabor que complementa a la perfección las carnes a la parrilla. Esta salsa vibrante, a base de hierbas frescas, ajo, vinagre y aceite, no solo realza el gusto de la carne, sino que también aporta un aroma inconfundible que invita a disfrutar. Aprender a preparar un buen chimichurri es fundamental para llevar tus asados al siguiente nivel. Es sorprendentemente fácil de hacer y el resultado es absolutamente delicioso.
Ingredientes:
1 taza de perejil fresco, finamente picado
1/2 taza de orégano fresco, finamente picado (o 2 cucharadas de orégano seco)
4-5 dientes de ajo grandes, finamente picados o machacados
1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco (ají molido o pimiento rojo triturado), o al gusto para un toque picante
1/2 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal (o al gusto)
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Preparación:
Prepara las hierbas y el ajo: Lava y seca muy bien el perejil y el orégano. Pícalos lo más finamente posible (puedes usar un procesador de alimentos, pero pica en pulsos cortos para evitar una pasta). Pica finamente o machaca los dientes de ajo.
Combina los ingredientes secos: En un bol mediano, mezcla el perejil picado, el orégano, el ajo picado y las hojuelas de chile seco.
Añade los líquidos: Vierte el vinagre de vino tinto sobre las hierbas y especias, mezclando bien. Luego, incorpora lentamente el aceite de oliva extra virgen, mientras revuelves para que todos los ingredientes se integren.
Sazona: Agrega la sal y la pimienta negra molida al gusto. Mezcla nuevamente.
Deja reposar: Lo ideal es dejar reposar el chimichurri a temperatura ambiente por al menos 30 minutos a 1 hora antes de usarlo. Esto permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Si puedes, prepáralo unas horas antes o incluso el día anterior y refrigéralo; los sabores se desarrollarán aún más.
Consejos:
Frescura es clave: Usa hierbas frescas siempre que sea posible para el mejor sabor.
Ajusta el picante: Si te gusta más picante, puedes añadir más hojuelas de chile. Si no te gusta el picante, omítelas.
Conservación: Guarda el chimichurri en un recipiente hermético en el refrigerador. Puede durar hasta 1-2 semanas, y el aceite creará una capa protectora en la parte superior. Si se solidifica en el frío, déjalo a temperatura ambiente unos minutos antes de usarlo.
Usos: Aunque es famoso para acompañar carnes asadas, el chimichurri también es delicioso para marinar pollo o pescado, o incluso para aderezar verduras a la parrilla.
Soy Víctor Barrales, un apasionado de la cocina casera. Aquí comparto mis recetas favoritas, trucos y consejos para que disfrutes cocinando tanto como yo. ¡Acompáñame en esta aventura culinaria!
