Receta deliciosa de tacos de carnitas

Los tacos de carnitas son una joya de la comida mexicana, apreciados por su sabor profundo y su textura que combina lo crujiente con lo suave. La carne de cerdo, cocinada lentamente en su propia grasa, se convierte en un manjar que se deshace en la boca. Acompañados de cebolla, cilantro y una buena salsa, los tacos de carnitas son una experiencia de sabores que no te puedes perder. Esta receta te guiará para preparar unos tacos de carnitas auténticos, con todo el sabor de las taquerías tradicionales.

Ingredientes:

• 2 kg de carne de cerdo (preferiblemente maciza, costilla y cuero)

• 2 litros de manteca de cerdo

• 1 cebolla blanca grande, cortada en cuartos

• 4 dientes de ajo, machacados

• 2 hojas de laurel

• 1 naranja, cortada en cuartos

• 1 rama de canela

• 1/2 taza de leche (opcional, para darle suavidad)

• Sal al gusto

• Tortillas de maíz

• Cebolla blanca picada

• Cilantro fresco picado

• Limones en cuartos

• Salsa roja o verde (opcional)

Preparación:

1. Cocción de las carnitas:

• En una olla grande o cazo de cobre (si tienes), derrite la manteca de cerdo a fuego medio.

• Agrega la carne de cerdo, la cebolla, los ajos, el laurel, la naranja, la canela y la sal.

• Cocina a fuego lento, moviendo ocasionalmente, durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté suave y dorada.

• Si deseas agregar la leche, este es el momento, baja la temperatura a fuego bajo, y agrega la leche, y continua la cocción por 30 minutos más.

• Retira la carne de la olla y déjala escurrir.

• Desmenuza la carne en trozos medianos.

2. Preparación de la guarnición:

• Pica finamente la cebolla y el cilantro.

3. Montaje de los tacos:

• Calienta las tortillas en un comal o sartén.

• Rellena cada tortilla con carnitas, cebolla y cilantro.

• Sirve los tacos con limones en cuartos y salsa al gusto.

Consejos:

• La clave para unas buenas carnitas es la cocción lenta en manteca.

• El cazo de cobre le da un sabor especial a las carnitas, pero una olla grande también funciona.

• Puedes ajustar la cantidad de sal y especias según tu gusto.

• El agregar leche, es un truco que le da una suavidad muy buena a la carne.

• Puedes acompañar los tacos con guacamole o pico de gallo.

¡Disfruta de tus deliciosos tacos de carnitas!

Preguntas Frecuentes de los Tacos de Carnitas

• ¿Qué tipo de carne de cerdo es la mejor para las carnitas?

  Para unas carnitas auténticas, lo ideal es usar una combinación de cortes. La maciza (pierna o lomo) es excelente para la textura suave, la costilla añade un sabor profundo por el hueso y la grasa, y el cuero (piel de cerdo) es fundamental para lograr esa textura crujiente tan característica. Usar una mezcla de estos cortes te dará el balance perfecto.

• ¿Qué puedo usar si no tengo manteca de cerdo para las carnitas?

  Aunque la manteca de cerdo es la clave para el sabor tradicional, puedes sustituirla con una mezcla de aceite vegetal. Sin embargo, si quieres el sabor genuino de las carnitas, te recomiendo usar manteca de cerdo.

• ¿Cuánto tiempo se deben cocinar las carnitas para que queden perfectas?

  La cocción de las carnitas es un proceso lento. Generalmente, toma entre 2 y 3 horas a fuego bajo. El objetivo es que la carne se cocine lentamente en la manteca hasta que esté tan suave que se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. La paciencia es la clave para obtener una carne suave.

• ¿Cuál es la función de la naranja y la canela en la receta?

  La naranja y la canela no son solo para aromatizar. La acidez de la naranja ayuda a balancear la grasa de la manteca y la carne, mientras que sus azúcares ayudan a caramelizar la carne y a darle ese color dorado. La canela aporta un toque dulce y especiado que realza el sabor de las carnitas.

• ¿Por qué algunas recetas usan leche en la preparación de las carnitas?

  Agregar leche es un truco opcional pero muy efectivo. La leche ayuda a ablandar aún más la carne y a que quede increíblemente suave y jugosa, casi deshaciéndose en la boca. Si buscas una textura extra tierna, este paso es muy recomendable.

• ¿Cómo logro que las carnitas queden crujientes por fuera y suaves por dentro?

  El secreto para esa combinación de texturas es la cocción lenta. Al principio, la carne se cocina a fuego bajo en la manteca, lo que la ablanda. Hacia el final de la cocción, o al servir, puedes subir un poco el fuego para que la capa exterior se dore y se vuelva crujiente, creando un contraste delicioso.

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Escrito por Carlos García

¡Hola, soy Carlos García! Mi cocina es una imagen de aquello que me gusta transmitir, atreves de sabores y presentaciones únicas . Me encanta experimentar con sabores tradicionales y darles un giro moderno. Aquí compartiré contigo mis recetas favoritas.