Receta auténtica de tacos al pastor
Los tacos al pastor son un ícono de la comida mexicana, una explosión de sabores que combina lo delicioso de la carne de puerco con una mezcla de chiles y especias. La carne marinada en adobo de achiote, la piña que aporta un toque dulce y la cebolla y el cilantro hacen de este platillo una comida completa y deliciosa. Esta receta te guiará para preparar unos tacos al pastor auténticos, perfectos para una fiesta o una reunión con amigos.
Ingredientes:
Para la carne al pastor:
1 kg de carne de cerdo (preferiblemente pierna o lomo) en filetes delgados
4 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
2 chiles anchos, desvenados y sin semillas
2 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
1/4 taza de vinagre blanco
1/4 taza de jugo de piña
2 cucharadas de pasta de achiote
2 dientes de ajo
1/2 cebolla blanca
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
1 piña fresca
1 cebolla blanca
Cilantro fresco picado
Tortillas de maíz
Limones en cuartos
Salsa roja o verde (opcional)
Preparación:
Marinado de la carne:
Hidrata los chiles en agua caliente durante 15 minutos.
Licúa los chiles hidratados con el vinagre, el jugo de piña, la pasta de achiote, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
Marina la carne en la salsa durante al menos 2 horas (preferiblemente toda la noche en el refrigerador).
Preparación de la piña y la cebolla:
Corta la piña en rodajas y la cebolla en rodajas gruesas.
Cocción de la carne:
Si tienes un trompo, ensarta la carne marinada en él. Si no, puedes cocinar la carne en una sartén o plancha a fuego medio-alto.
Asa la piña y la cebolla a la parrilla o en la sartén hasta que estén doradas.
Corta la carne en trozos pequeños y la piña y la cebolla en trozos similares.
Montaje de los tacos:
Calienta las tortillas.
Rellena cada tortilla con carne al pastor, piña, cebolla, cilantro y, si lo deseas, salsa.
Sirve los tacos con limones en cuartos.
Consejos:
Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de chile chipotle adobado a la salsa de marinado.
Si no tienes trompo, cocinar la carne en una sarten o plancha funciona perfectamente.
Puedes acompañar los tacos con guacamole o frijoles refritos.
Recuerda que la piña es un ingrediente muy importante, y le da un toque dulce y ácido al taco.
¡Disfruta de tus deliciosos tacos al pastor!
¡Hola, soy Carlos García! Mi cocina es una imagen de aquello que me gusta transmitir, atreves de sabores y presentaciones únicas . Me encanta experimentar con sabores tradicionales y darles un giro moderno. Aquí compartiré contigo mis recetas favoritas.
